Πέστροφα ψητή

Υλικά:

2 πέστροφες μεσαίο μέγεθος

Αλάτι – πιπέρι

Ρίγανη  

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πέστροφες. Συνήθως, μας τις καθαρίζει ο ψαράς μας.

Τις τοποθετούμε σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε λίγη ρίγανη στο εσωτερικό τους. Τις ραντίζουμε με 2 – 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στο ταψί μας 1 φλυτζανάκι του

Γεμιστά

Υλικά:

10 πιπεριές για γέμισμα μέτριες

5 ντομάτες ώριμες για γέμισμα μέτριες

15 κουταλιές σούπας ρύζι γλασσέ

400 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο

1 κρεμμύδι μεγάλο

Αλάτι – πιπέρι

Μαϊντανός

½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες μας. 

Μ’ ένα μαχαίρι κόβουμε οριζόντια το πάνω μέρος κάθε πιπεριάς ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Τις τοποθετούμε στο ταψί μας. 

Κόβουμε οριζόντια το πάνω μέρος κάθε ντομάτας και μ’ ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό της. Τις τοποθετούμε κι αυτές στο ταψί μας.

Μέσα σ’ ένα μεγάλο μπωλ τρίβουμε στον τρίφτη το υλικό που αφαιρέσαμε από τις ντομάτες

Πατατοσαλάτα

Υλικά:

1 ½ κιλό πατάτες

2 ξερά κρεμμύδια

Μαϊντανό

1/3 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Ξύδι – λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. 

Δοκιμάζουμε κατά διαστήματα με το πιρούνι μας για να βεβαιωθούμε ότι έχουν βράσει

Γιουβαρλάκια

Γιουβαρλάκια ή Κουκούλια

Υλικά:

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο

5 κουταλιές σούπας ρύζι γλασσέ

1 κρεμμύδι μέτριο

Αλάτι – πιπέρι

Μαϊντανός

Ελαιόλαδο

Για τη σούπα:

½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασσέ

Ελαιόλαδο

Αυγολέμονο:

2 αυγά

1 ½  λεμόνι

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπωλ τρίβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τον κιμά, πλυμένο το ρύζι μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Παίρνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου

Μελιτζανοσαλάτα (Αγιορείτικη)

Υλικά:

4 μελιτζάνες μετρίου μεγέθους

2 - 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι – πιπέρι

Μαϊντανό

Ελαιόλαδο

Ξύδι
Καρυδόψυχα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. 

Τις τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180^ο C για 20 – 25 λεπτά. 
Όταν ψηθούν από τη μία μεριά γυρίζουμε κι από την άλλη. 

Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε μια σακούλα και τις αφήνουμε εκεί για λίγα

Τζατζίκι

Υλικά:

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

1 αγγούρι

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι – πιπέρι

½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Άνηθος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ το γιαούρτι. 
Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι από τη μεριά με τα χοντρά δόντια. Στραγγίζουμε από τα υγρά που θα βγάλει και το προσθέτουμε στο γιαούρτι. 

Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι, λίγο πιπέρι, το σκόρδο τριμμένο

Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά:

3 κιλά φράουλες

3 κιλά ζάχαρη

3 βανίλιες

½ κουταλάκι γλυκού ξινό

2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φράουλες. 

Τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 

Προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Κρεμμυδοκεφτέδες

Υλικά:

½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια

3 αυγά

1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

Αλεύρι όσο πάρει

½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν

Αλάτι – πιπέρι

Άνηθος

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια. 

Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σ’ ένα βαθύ μπωλ. 

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και τα αυγά μας χτυπημένα με το γάλα. 

Ανακατεύουμε καλά με αναδευτήρα και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κουρκούτι. 

Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι μας να κάψει καλά. 

Κάθε κρεμμυδοκεφτές μας πρέπει να είναι μια μεγάλη κουταλιά της σούπας και όταν ρίξουμε τη δόση στο τηγάνι, το κουρκούτι μας δεν πρέπει να «απλώνει». 

Τηγανίζουμε για 2 - 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 2 - 3 λεπτά από την άλλη. Τοποθετούμε τους κρεμμυδοκεφτέδες μας σε απορροφητικό χαρτί. 

Τους σερβίρουμε ζεστούς, αλλά ακόμα και την επόμενη μέρα είναι πεντανόστιμοι!

Μικρά μυστικά:

·         Προαιρετικά μπορούμε αντί για άνηθο, να χρησιμοποιήσουμε δυόσμο ή μαϊντανό

·         Στη ζύμη μπορούμε να προσθέσουμε τυρί φέτα

·         Τέλεια γεύση για να συνοδεύσουμε το ουζάκι ή τη ρετσίνα

Ρυζόγαλο

Υλικά:

1 ποτήρι του νερού ρύζι γλασσέ

1 λίτρο γάλα πλήρες φρέσκο

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Αλάτι

Κανέλλα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το ρύζι και το βάζουμε στην κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και λίγο αλάτι να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να «φουσκώσει» το ρύζι μας και να σωθεί η μεγαλύτερη ποσότητα του νερού. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συχνά για να μην «κολλήσει». Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το ρυζόγαλό μας σιγά σιγά θα αρχίσει να «χυλώνει». Τότε, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Σε 5 λεπτά το ρυζόγαλό μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε στα μπωλάκια μας και να το πασπαλίσουμε με κανέλλα.

Μικρά μυστικά:

·         Όταν το ετοίμαζε η γιαγιά μου, μ’ ένα μαγικό δικό της τρόπο, δε χρησιμοποιούσε κορν φλάουρ. Παρ’ όλα αυτά, το ρυζόγαλο είχε «δέσει» για τα καλά! Ίσως να έπαιζε ρόλο το γάλα που χρησιμοποιούσε. Τον καιρό εκείνο, οι γαλατάδες έκαναν διανομή με τις καρδάρες από σπίτι σε σπίτι και το γάλα είχε όλη του την κρέμα

·         Δοκιμάστε το σκέτο ή με επικάλυψη μαρμελάδας ροδιού! Γεύση αξεπέραστη!